韓国のスープの違いは？おすすめのレストランや簡単干し鱈のスープのレシピを紹介

「〇〇タン(탕)」「〇〇クッ(국)」「〇〇チョンゴル(전골)」「〇〇チゲ(찌개)」は何が違う？

韓国のスープの名称は「〇〇タン(탕)」「〇〇クッ(국)」「〇〇チゲ(찌개)」等が語尾につきますが
それぞれ大まかにスープの種類が分類されていることはご存じでしょうか？
今回は韓国料理にとって、切っても切り離せないスープについてご紹介いたします。

「〇〇タン(탕)」「〇〇クッ(국)」

水の量が具材と比較して少ない料理。
スープを味わう料理。

長時間煮込むものを「〇〇タン(탕)」と言い肉系の具材が入ることが多い
短時間煮込むものを「〇〇クッ(국)」と言い野菜系の具材が入ることが多い
です。

「〇〇チョンゴル(전골)」

出汁が少なく具材が多い料理。
ただし、沸騰していない状態で提供され、自分で具材を追加して煮込んで食べるものを言います。
日本でいう「鍋」のような感じです。

「〇〇チゲ(찌개)」

チョンゴルのように出汁が少なく具材が多い料理。
沸騰させて完成した状態で盛り付ける。
おかずとして食べられるため味付けが少し強めで、ご飯と一緒に食べられる。

味噌汁で育ってきた私は味噌汁のようにチゲを食べて（飲んで？）いたら
義兄に「しょっぱいから、ごはんと一緒に食べた方が良い」と言われました。
奥が深い韓国料理。

大まかに上記のように分かれていますが、実生活では当てはまらないものもあります。

二日酔いにはへジャンクッ

へジャンクッは

元々は「ヘジョン」という中国語の「解醒」がなまったもので
「二日酔いを治す」という意味になります。

ピョダギへジャンクッ

豚ロース肉（豚の背骨肉）で作ったスープです。
肉系がお好みの方はこちらがおススメです。

東京ですと新大久保の「ヤンピョン　へジャンク」さんが有名でおススメです。